Risotto
Zutaten:
Eier
1
Zwiebeln
1
Knoblauch
1 Zehe
Sojasoße
2EL
Reis
300g
Schritt 1
Schalotte oder Zwiebel fein würfeln und mit einem kleinen Stück der Butter in einem Topf glasig Dünsten. Bevor sie braun wird den Risottoreis hinzugeben. Nebenbei den Fond in einem kleinen Topf aufstellen und warm werden lassen. Nach 1-2 min. den Reis im Topf mit Weißwein ablöschen und diesen verkochen lassen.
Schritt 2
Sobald der Wein verkocht ist den Reis mit Fond übergießen das dieser geradeso bedeckt ist und dabei regelmäßig mit einem Teigspachtel durchrühren. Diesen Vorgang wiederholen bis der Reis beinahe al dente ist.
Schritt 3
Nun den Parmesan und die kalte Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das gewisse extra gibt noch die Schale einer Bio Zitrone. Sollte das Risotto zu fest sein einfach noch etwas Fond hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 4
Das Risotto kann nun mit etwas frisch geriebenem Parmesan serviert werden.
Schritt 5
Empfehlung: Das Risotto noch mit verschiedenen Zutaten nach Lust und Laune toppen. Wie zum Beispiel etwas Gemüse aus dem Garten, Garnelen, gebratenem Fisch oder gegrilltem Fleisch.
