Schritt 1
Die Erdäpfel waschen und in Salzwasser kochen. Abgießen, noch heiß schälen dann in 4 - 5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, anschließend mit der warmen Rindssuppe und den restlichen Zutaten zu den Erdäpfeln beigeben.
Schritt 3
Gut durchrühren bis eine leichte Bindung entsteht, denn dadurch erhält der Erdäpfelsalat seine charakterische Cremigkeit.
Schritt 4
Ca. 1 Stunde ziehen lassen eventuell noch nachwürzen, mit fein geschnittenen Schnittlauch garnieren.
Schritt 5
Schritt 6