Vegane Schupfnudeln
Zutaten:
Karotten
2 Stk.
Knoblauch
1 Zehe
Eier
3
Schritt 1
Kartoffeln waschen, schälen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 25–30 Min. garen.
Schritt 2
Heiße Kartoffeln pürieren und wenige Minuten ausdampfen lassen.
Schritt 3
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten.
Schritt 4
Teig zu typischen Schufpnudelformen rollen.
Schritt 5
In leicht kochendes Wasser etwa 2–3 Minuten (bis sie an der Oberfläche schwimmen) garen.